番茄保健的新功效 番茄的功效与作用

新研究发现，番茄汁中所含的番茄红素具有预防乳腺癌的作用。尤其是番茄酱、番茄汁或番茄汤等番茄加工食品中的番茄红素特别容易被人体吸引，降低患乳腺癌的风险。效果比直接生吃西红柿还要好。

为了达到预防效果，每天必须吸收25毫克番茄红素。根据这项研究，吃西红柿可以降低男性患前列腺癌和心脏病的风险。日常生活中我们应该经常吃富含番茄红素的西红柿，尤其是中老年人。美国有关专家的一项大规模调查显示，从食物中摄入和吸收最多番茄红素的人，与摄入最少番茄红素的人相比，心脏病发作的风险要低一半。

另一项研究还表明，男性每周吃5-10次西红柿，患前列腺癌的可能性会降低一半。吃西红柿后，番茄红素含量最高的部位是睾丸、前列腺和肾上腺。这些部位与激素的分泌密切相关，激素分泌量的多少影响相关腺体的正常生长，直接影响性功能。在一些地中海国家，男性前列腺癌的发病率很低，性能力大多维持到60岁以上。主要原因是当地西红柿盛产，男性食用较多。

此外，相关专家根据番茄食用量将受试者分为四组，发现食用量高的组食道癌、胃癌、结肠癌、直肠癌的发病率明显低于食用量低的组。由此得出结论：西红柿具有预防消化道癌症的作用。

营养学家指出，番茄红素具有亲脂性，只有与脂肪混合后才能被肠道充分吸收。吃用植物油炒的西红柿或番茄酱可显着增加血清番茄红素水平。这提醒我们，在日常生活中，应尽量发挥西红柿及其制品的保健作用。炒菜、做汤时，应先将西红柿或番茄酱用植物油炒一下，让番茄红素充分溶解在植物油中。